商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時還要滿足食品衛(wèi)生標準，不銹鋼廚具耐腐蝕性，是源于其表面的一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素，不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻，優(yōu)質(zhì)不銹鋼的鈍化膜會很牢固，而劣質(zhì)不銹鋼極容易生銹（鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等）。還有些鋼種除了還有鉻，還含有鎳、鉬、氮。

在商用廚具領(lǐng)域，選擇不銹鋼材質(zhì)究竟會有哪些優(yōu)勢呢？商用不銹鋼廚具的整體構(gòu)造都很流暢，易清洗保養(yǎng)，沒有衛(wèi)生死角，不會滋生細菌；商用不銹鋼廚具是可回收的，絕對環(huán)保，無毒無味，不會產(chǎn)生任何輻射，真正的0甲醛；商用不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，防滲透性好，永不變色，表面光亮如新；商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強，硬度高，非常耐磨，不會留下痕跡；相比較其他材質(zhì)，不銹鋼是質(zhì)優(yōu)價廉的好選擇，它耐酸耐堿，表面強度高，韌性大，永遠不會開裂；商用不銹鋼廚具可以滿足多種美學(xué)要求，呈現(xiàn)出時尚、美觀、大氣的外觀，比如拋光、壓花、著色、電鍍等。

不銹鋼廚房廚具設(shè)備采用不銹鋼素材制成，牢固、衛(wèi)生；每天與油煙打交道，也能長久使用；把廚具的素材統(tǒng)一為結(jié)實的不銹鋼手感順滑、方便烹飪、還易于收納；不銹鋼廚房用具的統(tǒng)稱，因制作材料為不同材質(zhì)的不銹鋼而得名。廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。商用廚房用具主要包括以下5大類 ： 一類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進餐用具。

不銹鋼廚具不會開裂不銹鋼廚具櫥柜臺面是一體的，永遠不會出現(xiàn)開裂的情況不銹鋼廚具不會產(chǎn)生污染 不銹鋼不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有天然花崗巖的輻射;不銹鋼廚具不會滋生細菌 水盆兒、擋板與臺面的一體化使整個臺面的整體感非常好，沒有任何縫隙，不會滋生細菌;不銹鋼廚具不懼高溫 防火不怕熱，把熱鍋放在臺面上時，不會對臺面造成任何不良影響；不銹鋼廚具不懼污漬 防滲透性好，家里做飯時不可避免地會把油、菜湯等污漬灑到臺面上，這時輕輕一擦不會留下任何痕跡。