廚房工程主要包含開始對門店的策劃、廚房的測量、廚房設備的布局設計、廚房排煙系統的設計布局、方案出臺、方案修改、出圖、設備訂購、設備到場、設備安裝調試、廚房的運營使用到最后的售后服務，對于整個廚房工程設計來說，每個流程都是很重要的，對于今后廚房的使用時至關重要的。因為廚房工程會影響整個廚房的工作效率甚至是廚師的身體健康；對于酒店中廚房設計來說，首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層，而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是后方，同時選擇的廚房位置還需要是合理規劃的與整體酒店的設計更合理。

在酒店廚房設計方案中，廚房中的通風和空調的設計就非常重要。酒店廚房中需要設計好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道時按照酒店廚房專用的排煙管設計，但在設計時需要考慮到廚房中整體的布局；酒店廚房設計應盡量注意酒店廚房設計、酒店廚房設備、配套面積比例的科學合理從一般廚房不同的考慮，例如，一些酒店的廚房設計，廚房設計，食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳，增加服務項目，也增加了規模的廚房。建筑物的結構決定了廚房的面積，這經常在實際酒店廚房的設計中看到。　它也不能根據地下室的大小或建筑物的框架劃分為若干區域。

酒店廚房設計方法斷定廚房面積，是指斷定的大小和餐廳的廚房面積等級，為了確保廚房飯菜品種、質量和生產衛生條件的數量，同時確保廚房工作人員的工作環境，一些運營商不限制短期行為進廚房比；廚房設計的流程和功能設計是否合理，將直接影響餐飲經營是否成功。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與餐飲服務人員密切配合，井然有序，還可為廚師制作美味佳肴提供舒心的工作環境，餐飲顧客也會因此能得到更好的服務。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于分區、設備器具安排不合理，廚師使用不順手，無法發揮其烹飪技術而影響出品質量，久而久之必然會影響到餐廳的聲譽。

酒店廚房設計應以分區合理、流線清晰、方便實用、節省能源、改善廚師工作環境、提高工作效率為原則，設備配置不必過多過繁。設備配置過多而實用性不強，不僅會造成資源浪費，而且會占用有限的空間，使廚房生產操作施展不開，增加安全隱患；廚房是餐飲部門用水量比較大的部門，有許多廚房由于星盤（水池）配備太少、太小，廚師要跑很遠才能找到水池，忙起來自然就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人滿意。因此，設計時要充分考慮原料化凍、沖洗的需要，以及廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置設置單星、雙星或三星盤，切實保證食品生產環境整潔衛生。

酒店廚房設計在選擇專業的廚房設計公司時，應了解其是否在承接酒店廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的工作流程。