幼兒園食堂廚房工程食堂的功能間和設(shè)備要根據(jù)甲方的要求(包括供應(yīng)就餐人數(shù)和供應(yīng)的主食和菜肴種類、售餐方式等)來設(shè)置，面積和設(shè)備的數(shù)量、型號等配置,要能滿足使用的需求，食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣，儲存間、粗加工間、熱加設(shè)備、主食間、涼菜間、化驗(yàn)室、垃圾房都是傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，如果有其他的設(shè)計(jì)需求，那也是需要按照甲方的要求來做的，一般的食堂是用半自助式售餐，需要參考經(jīng)營方是否有人工出餐要求，必須了解所選廚房設(shè)備的功能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機(jī)械、排煙通風(fēng)等多種系列。

幼兒園廚房應(yīng)該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間等，設(shè)置專用對外出入口，使雜物流線與幼兒流線分開，并應(yīng)設(shè)置雜物院廚房內(nèi)各區(qū)域要及時(shí)清潔,總是保持干凈,甚至要沖洗地面地面要不吸水、防滑，清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝,地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出(如帶水封地漏)，廚房應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣設(shè)置，避免油煙、氣味進(jìn)入幼兒園生活用房。學(xué)校幼兒園食堂廚房工程設(shè)計(jì)要求有哪些？幼稚園飯?zhí)檬称方鉀Q區(qū)域面積有嚴(yán)格要求要求（食品解決區(qū)就是指粗加工、配菜、烹制地域），比如用餐總數(shù)180人（包含教師總數(shù)），食品加工區(qū)面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，用餐總數(shù)270人（包含教師總數(shù)），食品加工區(qū)面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡，用餐總數(shù)360人（包含教師總數(shù)），食品加工區(qū)面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。總體來說，廚房面積是在用餐人數(shù)的1/4。備餐間、加工區(qū)等合理布局。

學(xué)校幼兒園廚房的各作用地域務(wù)必有明確的區(qū)劃，依據(jù)廚房生產(chǎn)加工方法及出品類目廚房應(yīng)區(qū)劃為：粗加工（所有應(yīng)用半成品加工的不一定設(shè)定），配菜烹制、點(diǎn)心制作、餐盤清理消毒殺菌、備餐、倉儲物流、更衣間及清潔用具儲放場地各地域應(yīng)單獨(dú)分隔，備餐間應(yīng)專用型，不可有別的作用及操作，并下設(shè)二次更衣間及有關(guān)機(jī)器設(shè)備。各場地均應(yīng)設(shè)定在房間內(nèi)，廚房生產(chǎn)加工地域不可設(shè)定洗手間、淋浴室等衣食住行場地及設(shè)施廚房應(yīng)選用顯示屏、全透明玻璃隔墻、裝修隔斷護(hù)墻等方法中的一種或是數(shù)種公布烹制、時(shí)間、清洗消洗等生產(chǎn)加工實(shí)際操作工程項(xiàng)目。