酒店、食堂、餐廳、廚房排煙系統(tǒng)最常見的送風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、商用廚房設(shè)計(jì)包括油網(wǎng)煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙凈化機(jī)、新風(fēng)口、管道、彎頭、支架、防火閥、凈化器、風(fēng)扇等。

廚房排氣系統(tǒng)的排氣系統(tǒng)首先要計(jì)算清楚排氣量，主要根據(jù)廚房的大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的大小、管道的長(zhǎng)度和損耗以及污染物的釋放來確定。

食品油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求每個(gè)爐灶的風(fēng)量為200000m3/h，即爐灶數(shù)量*可以計(jì)算出2000。

如果按煙罩長(zhǎng)度計(jì)算，可按2500計(jì)算。m3/h廚房煙罩的排風(fēng)量可以通過計(jì)算來計(jì)算。當(dāng)然也要考慮管道的長(zhǎng)度、橫截面積和彎頭的數(shù)量。設(shè)計(jì)初期盡量匹配的風(fēng)量稍微大一點(diǎn)。

商業(yè)廚房抽油煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則和劃分應(yīng)與客戶的投資方向、投資預(yù)算、能效、能耗、運(yùn)營(yíng)成本、生產(chǎn)工藝等相結(jié)合，最終確定最合適、科學(xué)、合理的方案。

對(duì)于不同的功能間，如相互靠近、使用時(shí)間相同的設(shè)備，可以在同一個(gè)系統(tǒng)中設(shè)計(jì)排風(fēng)，節(jié)約投資和能源。此外，局部通風(fēng)和綜合通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)分別設(shè)計(jì)和運(yùn)行，以避免局部通風(fēng)的不經(jīng)濟(jì)使用，因?yàn)闋t子沒有工作，在準(zhǔn)備和衛(wèi)生清洗時(shí)也應(yīng)運(yùn)行。

商業(yè)廚房排煙及補(bǔ)風(fēng)設(shè)計(jì)還應(yīng)注意：商業(yè)廚房功能、面積、通風(fēng)要求、消防規(guī)定等；

在商業(yè)廚房規(guī)劃中，通風(fēng)非常重要。廚房的氣味既不能跑到餐廳，又要保持廚房的空氣循環(huán)，溫度合適，所以通風(fēng)是一個(gè)重要的保證。

廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(包括消音器)和廚房所有補(bǔ)風(fēng)設(shè)備組成，可根據(jù)實(shí)際情況選擇油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式。